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「天赢国际娱乐网站」我将白菜饺子做成了红色,好吃好看,大雪天都变暖了

2020-01-11 18:44:58点击:2483

「天赢国际娱乐网站」我将白菜饺子做成了红色,好吃好看,大雪天都变暖了

天赢国际娱乐网站,红颜色的饺子皮,是和面时加了一点点的红甜菜粉。前两天做过加了紫薯的紫色饺子,觉得比白色的有意思,所以买烘焙材料也捎带了包红甜菜粉。

给普通食物调个色,会让寻常的饭菜也有了小调调,大雪的冬日,暖他个晕头转向的,明天好更有力气去挣钱。

甜菜粉,是一种天然的植物色素粉,由甜菜根晒干后磨成的,没啥味道,可以做红色的面食、汤圆、饼干等等的,也可以直接冲水喝。还有一种红曲米粉,也是同样的食用颜色。

时间充足,红面团早早的和好醒着。包饺子面团得劲道有弹性,还不想费力揉,所以提前和好,留足够的时间,让它自己醒的细腻又有韧劲。

家里有煮好的羊肉,切片搭配葱丝香菜即可做道凉拌羊肉。外面正飘着大片的雪花,再包些白菜馅的饺子,正好一荤一素,下班回家的人,就可以吃上热腾腾又好看的晚饭了。

做饭也得先构思,规划好了,食材又都齐备,心里有数的做起来也就从容,操练久了,连味道都可以掌控。

这个季节的大白菜最甜嫩,剁碎了加盐一会就能杀出很多的水分。而这水分,就是白菜的纯汁,倒掉可惜,不倒馅料湿哒哒的没法包饺子。

也有办法,加点干脆的馓子,油炸小面食,能吸水分,不用另外再加油都很香。

还是觉得馅料有点寡淡,就又抓一把虾皮放进去,增鲜补钙。煮好的饺子,烫烫的咬开,扑鼻的虾皮鲜,很浓郁。

【红色的白菜虾皮饺子】

面团材料:面粉220克,甜菜根粉10克,水120克。

馅料:白菜200克,无盐虾皮20克,馓子65克,蚝油20克,盐2克。

做法:甜菜粉放入碗中,加入水拌匀,再加入面粉,和成面团,用湿布盖上,静置醒半小时以上。

所有馅料,调味料,都放入切菜器。白菜切小片,馓子掰小段再放进去。

转一转,切碎的同时也拌匀了。加盐白菜会出水,干脆的馓子会顺势吸走变软,到包完,都没有湿哒哒的现象。

将醒好的面团取出,整理切出同等大小的小面剂子。

然后按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,取一片,中间放上馅料,包成饺子即可。

饺子全部包好,排放在盖帘上。锅中水开后放入饺子,大火煮开再冲入小半碗凉水,煮至饺子全部浮起来即可,素馅的饺子不要煮太长时间。

小贴士:要先将甜菜粉用水化开,成红色的水,再加入面粉和面,这样颜色才均匀。若跟干面粉一起和,颜色会花的,怎么揉都不容易匀了。饺子蒸的跟煮的颜色也不一样,蒸的颜色会有点发黄,像铁锈红,煮的更正红些。

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